湘西酸肉是什么地方的菜 湘西酸肉的做法

导读:湘西酸肉是什么地方的菜?湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做养生保健,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。下...
  湘西酸肉是什么地方的菜?湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做养生保健,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。下面一起来看看湘西酸肉是什么菜系,湘西酸肉是哪里的菜,湘西酸肉的做法,湘西酸肉怎么做好吃!
 
  
    湘西酸肉的做法
  
    1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克;
  
    2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;
  
    3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;
  
    4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉;
  
    5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;
  
    6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;
  
    7.干红辣椒切细末;
  
    8.青蒜切成3厘米长的小段;
  
    9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;
  
    10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;
  
    11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。
  
    湘西酸肉是什么地方的菜?上面给大家介绍的就是湘西酸肉的制作方法,现在大家营养也有所了解了吧,这道菜做起来还是需要掌握一定的技巧的,在炒肉的时候要不断的翻锅,这样才不会巴锅,上色也会好看,想自己在家里面做的朋友就可以参考一下上面的做法步骤,今天小编就给大家介绍到这里了。

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